冰球突破官方那么难吃还那么能打的甜品只有它
2016年前后◁◁•，随着社交媒体兴起△•◆◇●，众多美食博主和时尚达人通过探店□▼、晒照▼▪=■、产品宣传等方式•…，将马卡龙捧成了不折不扣的◁●▪▲●“网红☆☆▷-”△▪○•，大幅提升了这款原本富有精英感的甜品的国民度••◁-。
至少-==，那些上学时因零花钱不够而留下遗憾的年轻人会在自己赚钱后…◇●○▪■，买一个几十元的马卡龙圆一个年少时的梦-★◆▷•★。
在网上…★=▽，马卡龙也标出了天价☆•▼。一位《重庆时报》（今《新渝报》）记者在淘宝网上输入▷•◆“春晚刘谦饼干●▷•▪□●”•▽■▼◇▪“春晚魔术道具甜点•○▲▼▼•”等关键词-★▷，出现了1000元一斤的马卡龙•▷••◇=。
20世纪初•▷=★-，随着法国在时尚界地位的确立-▲◁■-，以及Ladurée等糕点师的有力宣传▲…△▪▼，马卡龙从法兰西走向了世界◁●▪■□=，一步步成为时尚与奢华的象征□★。
而今夏★☆==，巴黎奥运会吸引大批游客赴法▷▽▷-☆□，其中不乏被当地知名甜品店的马卡龙齁到■△…□，然后带着◆△◆☆◆▽“罪魁祸首□●…▽”回来■▲◆“祸害○△”家乡父老的●▪“马卡龙受害者••▪•”▷▽■◆。
一方面◆▲，原材料昂贵■▲、做工复杂是主要因素□◆☆▽；另一方面•□△◇，马卡龙在从法国走向世界的过程中=◆△□•▽，牢牢跟◆-○“奢华▷◇◆○”◁•“格调◇=◁=•◆”-◇☆•☆○“时尚●★●■”等形容词●☆◁•◇“锁死■★”•△□☆□，把自己变成了品位▽◆…▪■、财富乃至身份☆▽▽▪、地位的象征☆★■。
在大形势的衬托下□▽▷，吐槽马卡龙性价比低…◇、难吃和贵的声音此起彼伏•□☆▼◇★。做得好的马卡龙卖二三十元一个★◆•，还可以令多数人接受▼◆○，但卖到一个50元以上的马卡龙=▽…▼，不管有多好▽□▲▼，都会令很多人望而却步▼☆•=•□。
在上海徐家汇美罗城▷▪•▽■，一家甜品店用◇▲★•○“这是春晚上刘谦的魔术道具△▼-◁▼，现在8个只要23元●▷◇▼△”的话术招揽顾客★=▷▷□。店员表示-★●，春节期间马卡龙经常销售一空▼•▼◆△；在淘宝网上☆●▽▼▪，《重庆时报》的记者搜出了100元10个的马卡龙-■☆。
不过△▪◁▲•▪，既然马卡龙没有退出国人视野=◁△■，就说明依然有喜欢它的人•▽▲▼。眼见它在国内的形态越来越花哨冰球突破官方▲□…▼▽◆，口味越来越离谱◁☆▷，人们不禁想问▼▽：现在的马卡龙到底谁在吃•▷…•…？
又贵又甜——这四个字就是我对马卡龙的初印象▪•□。在几欧元就能买一个大比萨解决一顿午饭的当年★▷●•▽，卖到几欧元一个的小小马卡龙▼▲▽，简直令人无法想象○☆。而且-◇…●□，我从未吃过糖精味这么重的甜品○■！
位于西安的店家透露◆●-，这款国庆限定新品用磅蛋糕模拟了▼-=◇“肉肉的乱七八糟外形●…=…”-◁◆…☆★，肉馅为提拉米苏风味…▪▪●•，外壳在保留传统马卡龙的杏仁味的同时■•，用喷火枪燎出了●☆“炕焦的白吉馍•○▷=”的质感…•□=。
许多国人早就记不清自己*次见到马卡龙是在什么时候了…△。因为在风靡中国之前★★▪▲…，它便是海外影视作品中的常客△○◇▼•，而一些奢侈品广告片里也出现过它的身影★▽▼。只是那时…▪…=•◆，我们中的大多数…▽○☆●△，还没有品尝正宗马卡龙的机会★••…•。
市场的火热加剧了竞争态势▽▲=▲★。一些本土品牌和甜品店也坐上了马卡龙的餐桌•★-◆，渴望分一杯羹…-。既然历史底蕴和品牌价值打不过•●•▼，那就通过打价格战和口味战来争取市场份额-▷…◁。
大概对任何事物来说▪○•，只要愿意改变▼●○▪、能够改变■●，就是充满希望的▷▽◆■-。并且▼=▪，只要马卡龙的悦己价值和社交价值存在一天•△☆△□▼，这种因人类文明发展而诞生的甜品■▲★，就会存在一天☆…◇。
在一些旅游大省和知名景点■•●▲☆，机智的商家结合当地元素与传统文化……-▼◁，开发出独具特色和辨识度的马卡龙◁▼△▼▽，借助网红式营销•-，把中式马卡龙做成了备受欢迎的文创品-▼△■…▷。
不过□▪■☆◇○，就算不被很多人理解…○□-▪，马卡龙也依然以变幻的姿态在中国发展了这么多年◆◁◇●…○，且不乏号称卖得特别好的商家○▷=▼□=。
一些初尝者如果碰巧吃到了低品质的马卡龙◁▪○□□●，就很有可能再也不吃第二次了◇•。况且=▽…▲★，捧红马卡龙的社交媒体••，也捧红了其他甜品-▽◁□▷。对多数人来说■☆▲◆•▼，马卡龙从来不是*…◁◁◇■•。
我*次吃正宗马卡龙是在2011年春天…-▷。在巴黎□…◁▲“留子◆★□▷-◁”朋友的带领下▪▼△▷▷▲，我买了一个大名鼎鼎的Ladurée马卡龙——说是大名鼎鼎▽★□◆，但我压根不记得自己最早是从哪里知道这个牌子的◇△◁。
一些主打自研■◆•●■=、定制的自营小店向线上销售倾斜•◇○▲-△，靠稀缺性和健康度吸引消费者◇◆▽•；也有开在学区的甜品店••…▲●，用自助的形式打价格战•=●；还有一些店靠适合拍照的网红风格突出重围……
近日•★◇▽☆○，一位自称◇☆▲△●▪“吃不了甜的▲••▲”的网友□◁▪-☆•，尝试了一款▼▲“变态▲▼-=▪”新甜品——肉夹馍马卡龙◆-，引来同样不喜甜的网友的围观□★•☆。
因此◁△，我也估计这款甜品能够在国内掀起热潮□△■△。且不说它有多好看或多有象征意义●▽，单说售价高这一点■◁•●•，就足够吸引很多人△●▼•□◁，因为总有这样的消费者-●-•▪，越贵的东西-▷▪，越要得到▽◆▽◇▲；总有这样的产品•▷，越是卖得贵▷☆▲，越是有人买◆□。
2008—2012年□▷■▽■◁，中国的GDP增速一路飙升…●，尽管当时国内物价有不同程度的上涨☆◆，但多数消费者对花钱这件事☆…，心里都是有底气的•☆•★▲。
2014年•▼▽•-，Ladurée在上海开设了中国首店•▲◇◁▲○，马卡龙爱好者和对马卡龙好奇的人蜂拥而至▽○●☆□，将国内的☆◆“马卡龙热□●☆”推向了又一个高点•■△▪-▲。
于是☆◆，马卡龙开始受到新中产妈妈的青睐=••○…，成为年轻爱侣间的礼物★▼，出现在白领的零食包里•○◇，被餐饮◁▼=-▲▪、时尚等领域的品牌将其整体或部分元素运用在自家产品里……
但是▲•●，我能理解Ladurée店里门庭若市的景象——出来旅游嘛■•▲△，该尝试的当地特色还是要尝试一下□▷△▲◇。尽管当时没有▼•★☆▽■“网红★▷”◁▪•◇■☆“打卡•▲”等概念◇•▽■，但●☆☆•▷“来都来了…-”的自我暗示▷★◁…，一直根植于国人的血脉里▲★△••。
各界普遍认为马卡龙起源于16世纪的意大利▼☆▪，其最初形态是杏仁小圆饼◁▲△▼□•，常见于威尼斯地区的修道院☆●。
彼时○☆◁◁▪，北京奥运会余温尚存●●★△▽，上海世博会余音犹在•▽△，国人对世界尤其是代表品质生活的西欧文化◆◁★，充满了敬慕与向往=◆=。
这个售价高到什么程度◁◇◁？2012年●☆，一线城市的猪肉价格▽-•▷…，不过十几元一斤□▼●▲；根据一位网友晒出的老照片▲•▲-□，广州奶茶店的饮品一杯7元••■，餐厅里的刺身一盘五十几元◆…••▽。
据报道★○，在上海△▷▲，国金中心一家甜品店的马卡龙标价28元/颗▼◇▷▪•，店员称○-◇○，法国空运来的马卡龙卖得不错……◇●◆。
甜品爱好者和动手达人◁■◇◁，则在此前的居家岁月里□-=，自己做起了马卡龙=…。他们亲自把控糖分含量○▷◁○，不少人甚至开发出了新口味…•，从此实现马卡龙自由◁▲•□□▲。
2012年龙年除夕夜●◆，刘谦在中央电视台春晚上用马卡龙变了一个魔术●○，说道○▪○▷▽…：□◆●☆○-“这是我个人非常非常喜欢的一个小点心▽▲★。它们有很多的颜色▽…○▼，非常好吃●▪。▼▪”于是乎○•=☆•□，马卡龙在大江南北迅速走红=▲◆▲●△。
但是□▲•▼，受众人群的扩大和关注度的提升=■△▲▲▪，对任何产品来说都是把双刃剑□■▽。马卡龙的贵和甜很快成为不喜欢它的人的进攻点•■，加上跟风的卖家太多◁=▼▲●▽，市场很快变得良莠不齐•○▼，暴露了马卡龙色素超标等食品安全问题◆◆…▷。
而当服饰▷•◁△、化妆品◇◇◁★-◇、汽车◁…▲=▽=、电子产品■•▲★…=，马卡龙或马卡龙文化必然不会消亡▲■=★■…。我们可以肯定•●▪=，甚至一些意想不到的地方出现以□-=◁◇△“马卡龙▽○☆△”命名的色彩或风格时□△★！
一家网店的店长告诉《重庆时报》的记者▼■○△○▲，他们是在春晚之后跟风上架的马卡龙★◆◇○▼，觉得马卡龙…□▽■◁…“五颜六色==◁”□=◆•◇，符合店内商品的特色●◆▽△•▪，并且□☆○“在短期内有一定的商机可循…▷◁□”△•==▼△。
当马卡龙曾经的浪漫别名▼•◇☆◆“少女的酥胸△▲▼△”随着时代语境的变化被渐渐淡化▽◇，我们意识到▷◇◁▼，马卡龙在这些年里跟着大环境一起改变了•▼■。
据说◇☆▼•，马卡龙是由美第奇家族的面点师在1533年带到法国的■▽。还有一种说法是○◆，马卡龙在17世纪末才传入法国▼▼▷▪◁。而无论哪种说法☆▷▷★…▼，都改变不了法国人重塑并推广了马卡龙的事实•-=•▲▲。
之后几年△-△▼▷，◇▷“新一线城市▽-□▼”和◇▪◁•“新中产●…▽△◆”概念进入国人视野☆=▪◆▼★，渴望新的消费场景○☆★☆△◁、拥有新的消费习惯的新潮消费者随之出现•☆•▷，马卡龙这一既有历史底蕴□☆，又有颜值和象征意义的甜品◇▲▲□•◇，可谓长在了他们的消费点上☆☆=•。
烘焙市场一度火爆▼▲-，本土品牌和个人店铺不断涌现○▽◆○•，为马卡龙带来在外观▼•、口味等层面的创新和本土化=▼★。
在众多传入中国的西式甜品中-○▷▲，马卡龙堪称☆•●“初代网红-☆★▼▪★”-▼●○-★。可是-•★，渐渐地◁★•▷◆◇，它的面目变得越来越模糊●△★□。对一些新世代消费者而言■☆○▷，近年蹿红的Pierre Hermé Paris★▽▲▲=▽，是他们认识或重新认识马卡龙的窗口•▲▽◆=…。
除了早几年在西安萌芽的肉夹馍马卡龙…•，一些大品牌也借春节▲△、元宵节-▲、中秋节等节日▪▲▪，推出了带有中式韵味的马卡龙◇-•●，试图吸引更多消费者买单◇•◁◁••。
